大阪・西成の醸造所 Derailleur Brew Worksのアップリサイクルプロジェクトから始まったベーカリーカフェ OUI.（ウイ）です。スタンドうみねこのアナザーブランドとなります。
大阪・西成の醸造所 Derailleur Brew Worksは、京都・河原町エリアにスタンドうみねこコト、SULについで３店舗目となる直営店「OUL.（ウイ）」を２０２４年１０月２９日（火）にオープンします。
OUI.（ウイ）は、クラフトビールを醸造する際にでる副産物「麦芽粕」をパンやお菓子ににアップリサイクルします。「おいしくないともったいない」をスローガンに焼き上げたパンを提供するベーカリーカフェです。地元の方も観光のかたも入り混じる京都・河原町エリアの憩いの場として、おいしいエシカルな暮らしを提案します。
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ベーカリーカフェ OUI.（ウイ）
OUI.（ウイ）は、ほっとひと息つける日常に寄り添う場づくりを目指しています。一人でも使いやすく、買い物帰りにふらっと寄って休憩するのもにぜひご利用ください。
テイクアウトだけでも利用していただけます。ふらっと立ち寄ってドリンク片手に散歩したり、鴨川でブランチしたりと、様々なシーンでOUI.（ウイ）をお楽しみください。
【店舗情報】
■店舗名
OUI.（ウイ）
■住所
京都府京都市中京区蛸薬師通柳馬場東入油屋町１２１－１
■アクセス
京都河原町駅から徒歩７分
■営業時間
８：００～１７：００
■定休日
不定休（Instagram でお知らせ）
■インスタグラム
https://www.instagram.com/oui.bakery?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNIZDc0MzIxNw==
店舗概要
■ベーカリー（１F）
スパイスがたっぷり入ったカレーパンや、上品で甘さ控えめなクリームパン、サンドの具材は全てオリジナルです。ここでしか食べられないOUI.（ウイ）だけのパンを職人が追求し、店内で職人たちが一つ一つ丁寧に仕上げます。 イートインならではの楽しみ方を提案するために提供直前にリベイクや最後の仕上げをして、出来たてを提供します。
■カフェスペース（２F）
２階では１階で納入した商品や、店内限定のイートインメニューをお楽しみいただけます。 のびやかに広がるカフェスペースは、京町屋の古くからの時間を積み重ねた素材を活かし、古い物の良さを感じる温かみのある内装です。
コンパクトながらも座り疲れのない椅子は、ゆったりとしたひとときを過ごしていただきたい、との思い込めて一つ一つ手作業で仕上げたハンドメイドです。
■カフェスペースイートインメニュー（２F）
注文が入ってから作るモーニングプレートやランチプレート、パンを使ったデザートなどのメニューも豊富に用意しています。モーニングに使用するOUI.の山食は、甘みを最大限に感じられるようにミルクを１００＆使用して焼き上げました。トーストにすると、麦芽粕由来の香ばしい香りが広がります。
麦芽粕をパンやお菓子に使用
ビールの原料である麦芽から麦汁を抽出すると大量に生まれる副産物が「麦芽粕」です。廃棄問題を多くの醸造所が抱えています。
「つくる責任とつかう責任を果たしたい」との想いから開発が始まりました。OUI.（ウイ）のパンとお菓子には「Derailleur Brew Works」の麦芽粕が入っています。
麦芽粕とはビール醸造後にでる副産物です。豊かな食物繊維とたんぱく質、かつ低カロリーといいことづくめの麦芽粕です。おいしくないともったいないをワンテーマに、小麦粉の代替可能な麦芽粕「Superflour」（スーパーフラワー）に生まれ変わりました。麦芽粕は自社製造の為フレッシュな状態で、OUI.（ウイ）に届き、「からだにいい、おいしい」を皆様にお届けします。
まとめ
大阪・西成の醸造所 Derailleur Brew Worksは、京都・河原町エリアに３店舗目となる直営店「OUL.（ウイ）」を２０２４年１０月２９日（火）にオープンします。
OUI.（ウイ）は、クラフトビールを醸造する際にでる副産物「麦芽粕」をパンやお菓子ににアップリサイクルします。「おいしくないともったいない」をスローガンに焼き上げたパンを提供するベーカリーカフェです。様々なシーンでOUI.（ウイ）をお楽しみください。
