４年前に名古屋で店舗を構え「常識を覆す究極のガトーショコラ」の販売をスタートしたチョコレートアーティストの澤田明男氏は知名度をさらに上げるべくたった１年で東京に進出し挑戦、数多くのメディアに取り上げられるまでに成長しました。そしてこの度、人気絶頂の中、東京店を閉店し、２０２４年７月２３日（火）に名古屋市北区 SAKUMACHI商店街内に「THE LAB NAGOYA」をオープンします。
３年間で多くのメディアに取り上げるまでに成長し、閉店発表直後から連日問い合わせや予約が殺到しました。最後の１週間は通常の１０倍の来客数と、月間売り上げが東京オープン盛況時の約３倍になるなど人気絶頂の中、惜しまれながら５月２１日に閉店しました。そしてこの度、満を持して「THE LAB NAGOYA」を名古屋にオープンします。
看板商品のガトーショコラは、超微粒子状のメレンゲや独自のバランスでブレンドした希少価値の高い３種類のカカオ豆を使用し、グルテンフリーかつ上白糖を一切使用せずに製造するなど、味・食感・外観すべてにこだわっています。
お客様からは「シュワっと口の中で溶ける食感」「甘すぎず、カカオの苦みもしっかり感じられて美味しい」「小麦粉不使用なので粉っぽさが無く驚くほど軽やか」とリピートしていただいています。
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「THE LAB NAGOYA」販売商品紹介
■THE chocola ４０００円（税込み）/ 感動体験（イートイン：１時間制）１５００円（税込）
＊数量限定（１人２本限り）、イートインは１３時～
超微粒子状の独自のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているようなシュワっとした今までに体験したことのない食感をお届けします。
出来たてのガトーショコラを急速に冷凍した状態でのお渡しとなります。
冷凍に対してはマイナスなイメージを持つ方も多いですが、繊細な【THE chocola】は持ち運びの振動でさえ、細かな泡が潰れてしまい、食感に影響するため冷凍でのお渡しとなります。
冷凍状態では１か月。解凍は冷蔵庫にて８時間かけてゆっくり解凍し、解凍後は冷蔵庫にて５日間の賞味期限となります。
■THE chocola 抹茶 ４８００円（税込）/ 感動体験（イートイン：１時間）１５００円（税込）
＊数量限定（１人２ほん限り）、イートインは１３時～
【THE chocola】がシュワっとした食感なら、抹茶のガトーショコラはシュワ、トロっといった食感です。
舌の上に抹茶がしっかり残るような焼き加減で仕上げました。３種類の西尾（愛知県）の抹茶の品種をオリジナルブレンドして、１本に使用している抹茶は一般的に飲まれるウ『濃茶』１０杯分の量を贅沢に使用しています。
抹茶好きに突き刺さるような、抹茶好きのためのガトーショコラです。
THE chocola の特長３つ
■その１ チョコレート雲のようなくちどけ
チョコレートの雲を食べているような未経験の食感を実現しました。
口の中でしっかり溶けるTHE chocolaがあなたを夢中にさせます。
■その２ カカオに懸けるこだわり
希少価値の高い３種類の過去豆を独自のバランスでブレンドしました。
口の中で芳醇かつフローラルな果実の香りが広がります。
■その３ シンプルで上品な素材
THE chocolaを構成するのは、上質なカカオ・卵・生クリーム・バター・てんさい糖・塩のみです。グルテンフリーかた、上白糖を一切使わずに製造しています。
THE chocolaの美味しい食べ方
■解凍
シュワっとした絶妙な口どけを再現するには、常温ではなく冷たい状態を保ってゆっくりと解凍してください。
■カット
お好みのサイズでカットしてください。（おすすめの厚みは６等分です。）
＊湯煎などであたためたナイフでカットすると断面が美しく仕上がります。
■適温
THE chocolaの適温は１０～１５℃です。
好みに合わせて生クリームや季節のフルーツを添えることで、より美味しくお召し上がりいただけます。
店舗概要
■店舗名
THE LAB NAGOYA
■オープン日
２０２４年７月２３日（火）
■住所
名古屋市北区大杉１丁目１９－１０SAKUMACHI商店街内
■アクセス
名鉄瀬戸線 尼ケ阪駅下車
■営業時間
１１時～１７時
＊イートインは１３時～（１時間制/予約不可
■定休日
日曜日
■公式サイト
オンラインショップ
https://www.the-chocola.com/
インスタグラム
https://www.instagram.com/the_chocola_/
インスタグラム（名古屋店）
https://www.instagram.com/the_lab_nagoya_2020/
まとめ
「常識を覆す究極のガトーショコラ」の販売をスタートしたチョコレートアーティストの澤田明男氏は知名度をさらに上げるべくたった１年で東京に進出し挑戦、数多くのメディアに取り上げられるまでに成長しました。そしてこの度、人気絶頂の中、東京店を閉店し、２０２４年７月２３日（火）に名古屋市北区 SAKUMACHI商店街内に「THE LAB NAGOYA」をオープンします。看板商品のガトーショコラは、超微粒子状のメレンゲや独自のバランスでブレンドした希少価値の高い３種類のカカオ豆を使用し、グルテンフリーかつ上白糖を一切使用せずに製造するなど、味・食感・外観すべてにこだわっています。ぜひこの新食感を体験してください。
